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| Asunto: | Boletín Nro. 68 - Libros que hacen bien | | Fecha: | Viernes, 29 de Septiembre, 2006 20:05:30 (-0300) | | Autor: | Boletin <boletines @...........com>
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Boletín Informativo Nro. 68
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| 439.213
personas reciben este
boletín | |
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Boletín de LibrosEnRed Nº
68 |
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29 de septiembre de
2006 | | | |
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"Entre dos
explicaciones, elige la más clara; entre dos formas, la más
elemental;
entre dos expresiones, la más breve."
Eugeni d' Ors (1881-1954) ensayista,
periodista y filósofo
español |
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En este número:
1. Editorial: la vida de
hoy desde sus libros
2. Recomendados del mes y
clásico de regalo para morderse las uñas
3. Consignas para
los foros:
¿A quién
deberían darle el próximo Nobel?
/ Pequeños
relatos policiales
4. Sobre literatura y realismo.
Más fragmentos de Guy de
Maupassant
5. Entrevista el médico
argentino Dr. Luis Sananes,
autor de un futuro best seller:
Alimentación Fisiológica
6. Efemérides
7. Direcciones
8.
Suscripciones
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La vida actual nos
ha hecho conocer (o mejor dicho, inventar) el estrés. A
pesar de tener a nuestro servicio infinidad de comodidades,
todo se ha vuelto más complejo, agotador y acelerado. Hay más
actividades para hacer que antes, más responsabilidades que
asumir, más alternativas entre las cuales decidir y, a la vez,
más prisa para cumplir con todo. Hasta las ideas y
conceptos que manejamos nos exigen más que antes:
gracias a la acumulación de siglos y siglos de cultura, el
pensamiento en general -hoy en día y siempre comparándolo con
los inicios de la historia humana-, se mueve en un nivel de
mayor complejidad y sofisticación.
Los lanzamientos
editoriales, como lo han venido haciendo históricamente,
responden a la forma de vivir actual y a las necesidades que
provoca. Es por eso que abundan en las librerías propuestas
contrarias a la hipereficiencia y a la
hiperactividad. Tal es el caso de Elogio de la
lentitud, el best seller de Carl Honoré que
promueve la vuelta a una vida equilibrada y el corte con el
culto a la velocidad. O el de los libros de autoyuda, que
persiguen, en muchos casos, metas similares y dan pautas para
vivir -alimentarse, planificar la carrera, dormir,
relacionarse con otros- mejor.
En nuestra
editorial hemos visto cómo, en los últimos
años, creció, por un lado, tanto la cantidad de obras en la
colección Ciencias de la salud, como la de
ventas que de estos títulos se efectúan. Surgieron libros
sobre cómo alimentarse bien en general o en particular (en
relación con determinadas enfermedades como la diabetes o con prácticas de alto rendimiento); libros sobre
cómo manejar el estrés, sobre cómo usar a nuestro
favor el sistema de flores de Bach o sobre el cuidado
del medio ambiente. También están
los libros que, con base en la psicología, se proponen explorar
nuestra psiquis para ayudarnos a llevar una vida más
plena.
Es cierto que dicen por ahí
que los libros de salud son peligrosos, porque una
errata puede matarte, pero sabemos que todos los
títulos de las colecciones de salud (Ciencias de la Salud, Psicología, Psiquiatría y
Psicoanálisis y Salud Mental) son serios y de
gran calidad. Así que -confiados con que el trabajo editorial
fue bien hecho y que en consecuencia, los lectores no sufren
peligro de muerte- los invitamos a conocerlos. Un buen primer
paso sería empezar por la sustanciosa entrevista de
este boletín al Dr. Luis Sananes, autor del
innovador libro Alimentación Fisiológica. Una alternativa ante el fracaso de las
dietas.
Pero antes, por supuesto, sigan
con el Acertijo, los recomendados y las propuestas de
participación en nuestro foro, todo a
continuación.
El Acertijo de este
mes:
El maestro del punto de vista
era, como acertaron muchos, con el correr de las pistas,
el maestro Henry James. Pero a ver si pueden
con este nuevo desafío:
¿Qué autor español, enmarcable
dentro de la corriente realista (aunque también pueden
encontrársele páginas decididamente naturalistas), narró la
vida de la clase baja y de la burguesía madrileña,
junto
con dos historias de casadas? ¿Y en qué libro lo hizo?
El lunes 9 de octubre le daremos una nueva
pista, en esta página.
Participe por dos libros
digitales.
Recuerde que si se anima a ensayar una
respuesta debe escribirnos a nuestro formulario de mensajes.
Hasta el mes que
viene,
Editorial
LibrosEnRed
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Desde la trastienda de la
medicina del siglo XX
(la parafernalia en la
medicina del siglo
pasado)
Miguel López-Franco
Pérez
Ensayo
Mirada a la cara oculta de
la medicina del siglo XX, penetrando en su trastienda
científica, social y política.
¿Qué pretende este
libro? Intenta desmitificar la alucinante imagen adquirida por
la mayoría del público, y por algunos médicos, de la medicina
del siglo pasado, penetrando en su trastienda científica,
social y política. No va contra la Medicina sino expone sus
debilidades humanas, sus limitaciones científicas, sus
creencias equivocadas, sus dogmas, más fundados en el
carisma de sus mentores que en su eficacia diagnóstica o
terapéutica, y sus condicionamientos político-económicos.
Aspectos semiocultos de la
tuberculosis, la úlcera gastroduodenal, la apendicitis o el
cáncer pasan por las páginas de la primera parte del libro. En
su segunda parte, aborda las situaciones laborales y políticas
que han condicionado los comportamientos personales de la
asistencia sanitaria, prioritariamente en España, durante el
último siglo.
Miguel López-Franco Pérez nació en
Erla (Zaragoza) en el año 1941. Estudió la carrera de Medicina
en la Universidad de Zaragoza. Obtuvo la calificación de
sobresaliente por esta carrera y en los posteriores cursos de
doctorado que realizó en la Universidad Autónoma de Barcelona.
Luego de hacer su residencia y completar su formación en
diversos hospitales, fue destinado en comisión de servicio al
Hospital Infantil de Zaragoza, donde actualmente
permanece.
Miembro de la Sociedad Aragonesa de
Pediatría, de la Sociedad Española de Pediatría y fundador de
la Sociedad Aragonesa de Patología Digestiva, es Académico de
la Real Academia de Medicina de Zaragoza desde 1986.
Ha
publicado una docena de artículos médicos en revistas
profesionales y ahora, tras cuarenta años observando el albero
médico, cree reunir las dos condiciones que Orson
Welles daba por necesarias para escribir: tener algo que
decir y contarlo.
Una mirada al
concepto de pobreza
Rosa María Olvera
Gómez
Ciencias Políticas
En 1990, el PNUD propuso
que la pobreza humana no fuera considerada únicamente
pobreza económica. No obstante, los postulados de
la economía de mercado siguen siendo medulares para el
concepto. Este trabajo pretende hacer evidente que la
concepción actual de la pobreza corresponde a la lógica
específica de la sociedad económica. Por lo que si se quiere
cambiar la concepción de la pobreza, hay que cambiar también
la concepción general de la sociedad y del ser humano.
La pobreza es demasiada realidad para un solo
concepto: es absurdo colocar en el mismo "problema" a
aquellos que mueren de hambre cada día y a aquellos que
"sufren" por no poder manifestarse libremente por las calles,
sometidos por un gobierno "opresor y antidemocrático". Pese a
su pretendida amplitud, el concepto pobreza humana deja fuera
aspectos centrales de la vida de las personas, aspectos que no
se pueden medir, como la incapacidad de disfrutar un
atardecer, o una charla con un amigo, o una tarde sin
hacer más que soñar. Ni qué decir de la incapacidad de leer
un buen libro, pero no por carecer de dinero para
comprarlo ni por analfabetismo, sino simplemente por
carecer de tiempo.
Una mirada al concepto de
pobreza puede resultar útil para todos
aquellos que estén dispuestos a cuestionarse sobre las
certezas enmarcadas por la era del desarrollo. Es un intento
por desvelar los discursos y desnudar las bases teóricas de
éstos. Es una invitación al análisis sobre uno de los
problemas sociales más importantes que aquejan a nuestras
comunidades. La influencia de Iván Illich es indudable en este
trabajo, es un trabajo que pretende seguir la corriente de la
historia de las ideas.
Rosa María Olvera Gómez es una
joven académica de la Facultad de Ciencias Políticas y
Sociales, ha pertenecido al cuerpo docente de la Universidad
Nacional Autónoma de México desde 1997. Ha publicado diversos
artículos, principalmente sobre política internacional e
historia mundial. Se ha caracterizado por ser una mujer
entusiasta, ávida por encontrar explicaciones al mundo en el
que vive, desde una postura multidisciplinaria. Su inquietud
la ha llevado a investigar sobre diferentes temas que suelen
pasar desapercibidos a pesar de su importancia.
Este
libro es el producto de sus estudios de Maestría en Estudios
Políticos y Sociales. Entre sus trabajos se pueden leer el
La obra de Iván Illich como un paradigma para el estudio de
las relaciones internacionales, "Genealogía del concepto
de población", "¿Eran misóginos los griegos?", "Breve Glosario
del Islam", "¿Quién escribe la Historia hoy?", "La caída de un
Imperio", "Illich y el Género Vernáculo", "El Honor del
Guerrero", "El Humanitarismo hoy", "La Muerte de Yugoslavia",
"El Congreso de Viena", "Cuando Salí no había pájaros, solo
había sol y hedor de muerte", "En algún lugar del mundo".
Colaboró en el libro Iván Illich: el Otro Titán, Grupo
tomo, México, 2003. Es fundadora y miembro del consejo
editorial de la revista Razón Cínica. Actualmente está
terminando su tesis doctoral.
Entre Calígula y Clarín hay un duende
Tere Núñez
Cuentos
Un recorrido a través de
las vivencias y emociones de cada personaje en su caminata por
la vida y en su lucha por lo que creen.
Entre Calígula y Clarín hay un
duende, un duende que nos lleva a conocer el alma de cada
personaje, sus más íntimos secretos. Cada narración es una
vivencia llena de pasión, de dolor o de amor que nos introduce
en el camino del conocimiento del alma. En esta colección
de relatos, el lector se identificará con algún personaje que
estará padeciendo o disfrutando de algo muy familiar para él
porque cada situación es una realidad de cada día y cada
personaje es un vecino, un amigo o uno mismo. Al leer estos
cuentos, recordaremos cosas de nuestro pasado y
reflexionaremos acerca de nuestro futuro.
Cuenta de
sí misma su autora, Tere Núñez: "Nací en La Habana,
Cuba. Desde temprana edad, fui apuntando actitudes o
situaciones que llamaban mi atención. Con eso, más tarde,
creaba una poesía o texto en prosa, y con ello despertó mi
vocación. El período universitario que me tocó vivir fue
durante el gobierno que te imponía qué ibas a ser, por lo que
a mí me tocó estudiar Economía. Ahora vivo en los Estados
Unidos y nunca he parado de escribir, aunque solo he
participado en dos concursos de literatura. El primero, de
1985, fue auspiciado por la Embajada de España con motivo de
la Jornada de la Herencia Hispana, y gané una mención. El año
pasado me publicaron un cuento en una revista municipal y
ahora que trabajo por mi cuenta como preparadora de
declaraciones de impuesto he tenido el tiempo necesario para
dedicarlo a este sueño."
El clásico de
regalo
Otra apasionante obra de la
"reina del misterio".
Agatha Christie fue toda su vida
una viajera incansable, pero más aun desde que contrajo
matrimonio con su segundo marido, Max Mallowan, un arqueólogo
inglés que se trasladaba muchísimo por trabajo. Esos viajes
sirvieron de fuente inspiración para algunas de sus obras. Ese
es el caso Muerte en el Nilo, Asesinato en el Orient
Express y la presente novela, Asesinato en
Mesopotamia.
Colección: Novela Policial
¿Usted también escribe? Poesía, ensayo,
novelas...
Sea parte de nuestro catálogo.
Ingrese aquí para conocer nuestras propuestas
de edición.
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FORO DE OPINIÓN
Usted, ¿a
qué escritor le daría el próximo Nobel (por determinarse en
las semanas que siguen)?
Y, paralelamente, ¿cuáles
cree que son los grandes ignorados o subestimados de la
historia de la consagración literaria? ¿A quién olvidó o
descartó, vergonzosamente, la academia sueca?
Por el
contrario, ¿qué premiados no merecieron serlo? ¿Está de
acuerdo con que se vede la entrega del premio a autores
ideológicamente de derechas, tiene que ver eso, según su punto
de vista, con el talento literario?
Lo invitamos a opinar en nuestro Foro de
opinión
FORO DE
ESCRITORES
¿Qué tal
si -inspirados por el clásico que
regalamos en esta oportunidad- nos acercan pequeños relatos
policiales, para que pasemos las próximas semanas
muriéndonos de intriga? Sospechosos, investigadores,
víctimas, falsos testigos: vengan todos a nosotros. Les
haremos frente (pero detrás de la pantalla).
Clic aquí para ingresar a la
consigna
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| 4.
Sobre literatura y crítica literaria. Fragmentos de Guy
de
Maupassant* | |
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"Tan sólo
algunos espíritus selectos piden al artista: «Escriban algo
bello, en la forma que mejor les cuadre, según su
temperamento».
El artista lo intenta y triunfa o
fracasa.
El crítico sólo debe apreciar el resultado
con arreglo a la naturaleza del esfuerzo; y no le asiste el
derecho a preocuparse de las tendencias.
Esto se ha
escrito ya mil veces, pero habrá que seguir repitiéndolo.
Así pues, tras las escuelas literarias que han
querido darnos una visión deformada, sobrehumana, poética,
enternecedora, encantadora o soberbia de la vida, vino una
escuela realista o naturalista que pretendió indicarnos la
verdad, nada más que la verdad y toda la verdad.
Es
preciso admitir con el mismo interés esas teorías de arte tan
diferentes y juzgar las obras que producen únicamente desde el
punto de vista de su valor artístico, aceptando a priori las
ideas generales que les han dado vida.
Discutir el
derecho que asiste a un escritor para hacer una obra poética o
realista es quererle forzar a modificar su temperamento,
recusar su originalidad y no permitirle utilizar la visión y
la inteligencia que le proporcionó la naturaleza.
Echarle en cara que vea las cosas hermosas o feas,
pequeñas o épicas, graciosas o siniestras, es como reprocharle
estar configurado de tal o cual manera y no tener una visión
que concuerde con la nuestra.
Dejémoslo en libertad
para comprender, observar, concebir como guste, mientras sea
un artista. Procuremos exaltarnos poéticamente para juzgar a
un idealista y demostrémosle que su sueño es mezquino,
trivial, no lo bastante extravagante o magnífico. Pero si
juzgamos a un naturalista, indiquémosle en qué difiere la
verdad de la vida de la verdad de su libro.
Es
evidente que tan distintas escuelas han debido emplear
procedimientos de composición totalmente opuestos.
El novelista que transforma la verdad
constante, brutal y desagradable, para lograr una aventura
excepcional y seductora, debe, sin preocuparse demasiado por
la verosimilitud, manejar a su antojo los acontecimientos,
prepararlos y arreglarlos para complacer al lector,
emocionarle o enternecerle. El plan de su novela no es más que
una serie de combinaciones ingeniosas que conducen con
habilidad al desenlace. Los incidentes se disponen y dirigen
hacia el punto culminante, y el resultado final, que es un
acontecimiento capital y decisivo, debe satisfacer todas las
curiosidades excitadas al principio, poniendo un limite al
interés y acabando de una manera tan completa la historia
relatada, que ya no se desee saber qué les ocurrirá en el
futuro a los personajes más sobresalientes.
En cambio,
el novelista que pretende darnos una imagen exacta de la vida
debe evitar cuidadosamente cualquier encadenamiento de hechos
que pudiera parecer excepcional. Su finalidad no estriba en
contarnos una historia, divertirnos o entristecernos, sino en
forzarnos a pensar, a comprender el sentido profundo y oculto
de los sucesos. A fuerza de observar y meditar, mira el
universo, las cosas, los hechos y los hombres de cierto modo
que le es peculiar y que se deriva del conjunto de sus
observaciones meditadas. Esta es la visión personal del mundo
que intenta comunicarnos reproduciéndola en un libro. Para
conmovernos, como le ha conmovido a él mismo el espectáculo de
la vida, debe reproducirla ante nuestros ojos con escrupulosa
semejanza. Por lo tanto, deberá componer su obra de una matera
tan hábil, tan disimulada y en apariencia tan sencilla, que
sea imposible adivinar e indicar el plan, descubrir sus
intenciones.
En lugar de tramar una aventura y
desarrollarla de modo que resulte interesante hasta el
desenlace, tomará al personaje en determinado período de sus
existencia y lo conducirá, mediante transiciones naturales,
hasta el siguiente período. Así dará a conocer cómo se
modifican los caracteres bajo la influencia de las
circunstancias inmediatas, cómo se desarrollan los
sentimientos y las pasiones, cómo se ama, cómo se odia, cómo
se combate en todos los medios sociales, cómo luchan los
intereses de familia y los intereses políticos.
Por lo
tanto, la habilidad de su plan no consistirá en la emoción
o el hechizo, en un comienzo atractivo o en una catástrofe
emocionante, sino en la hábil agrupación de pequeños hechos
constantes, de donde se desprenderá el sentido definitivo de
la obra. Si hace caber en trescientas páginas diez años de una
vida para demostrarnos cuál ha sido, en medio de todos los
seres que la han rodeado, su significación particular y muy
característica, deberá saber eliminar, entre los innumerables
y menudos hechos cotidianos, todos los que le resulten
inútiles, y destacar de una manera especial todos aquellos que
pasarían inadvertidos para observadores poco perspicaces y que
proporcionan al libro su interés y su valor de conjunto.
Se comprende que semejante manera de componer, tan
diferente del antiguo procedimiento visible a todos los ojos,
desconcierte con frecuencia a los críticos, y que éstos no
descubran todos los hilos, tan tenues, tan secretos, casi
invisibles, empleados por ciertos artistas modernos en lugar
de la trama única cuyo nombre era intriga.
En
resumidas cuentas, si el novelista de ayer escogía y relataba
las crisis de la vida, los estados agudos del alma y del
corazón, el actual novelista escribe la historia del corazón,
del alma y de la inteligencia en estado normal. Para producir
el estado que persigue, es decir, la emoción de la simple
realidad, y para hacer resaltar la enseñanza artística que
pretende descubrir, o sea la revelación de lo que es
verdaderamente a sus ojos el hombre contemporáneo, deberá
emplear tan sólo hechos de una verdad irrecusable y constante.
Pero, al situarnos en el mismo punto de vista de esos
artistas, debemos discutir e impugnar su teoría, que paree
poder resumirse con estas palabras: «Nada más que la verdad y
toda la verdad.»
Siendo su propósito hacer resaltar la
filosofía de ciertos hechos constantes y corrientes, deberán
modificar con frecuencia los acontecimientos en provecho de la
verosimilitud y en menoscabo de la verdad, ya que
Lo verdadero puede, a veces, no ser verosímil.
El realista, si es un artista, no intentará mostrarnos
la fotografía trivial de la vida, sino proporcionarnos una
visión más completa, más sorprendente y más cabal que la de la
misma realidad.
Contarlo todo resultaría imposible, ya
que en ese caso sería menester, por lo menos, un volumen por
día a fin de enumerar la multitud de incidentes
insignificantes que llenan nuestra existencia.
Se
impone, por tanto, una selección, lo cual significa ya una
primera vulneración de la teoría de toda la verdad.
Además, la vida está compuesta por cosas totalmente
diferentes, las más imprevistas, las más contrarias, las más
contrapuestas; es brutal, sin sucesión, sin encadenamiento,
repleta de catástrofes inexplicables, ilógicas y
contradictorias, que deben clasificarse en el capítulo de los
«sucesos corrientes».
He aquí por qué el artista, una
vez elegido el tema, tomará tan sólo, de esta vida repleta de
contingencias y casualidades, los detalles característicos
útiles a su argumento, y rechazará todo lo demás, todo cuanto
quede al margen de él.
Vaya un ejemplo entre mil:
Es considerable el número de personas que muere a
diario víctimas de un accidente. Pero ¿podemos nosotros hacer
que caiga una teja sobre la cabeza del personaje principal, o
arrojarlo bajo las ruedas de un coche, en medio de una frase,
con el pretexto de que deben tenerse en cuenta los accidentes?
La vida, también, deja todo en el mismo plano,
precipita los acontecimientos y los prolonga indefinidamente.
El arte, en cambio, consiste en usar precauciones y
preparaciones, en disponer transiciones sabias y
disimuladas, en poner tan sólo en evidencia mediante la
habilidad de la composición el grado de relieve que convenga,
según su importancia, en provocar la profunda sensación de la
verdad especial que se pretende demostrar.
Escribir
con verdad consiste, pues, en dar la completa ilusión de lo
verdadero, siguiendo la lógica ordinaria de los hechos, y
no en transcribirlos servilmente en el desorden de su
sucesión.
Deduzco de ello que los realistas de
talento deberían llamarse con más propiedad
ilusionistas."
[...CONTINUARÁ]
*Guy de Maupassant (Francia,
1850-1893) estudió Leyes, pero la guerra franco-prusiana lo
condujo a abandonar sus estudios y comenzar una carrera como
funcionario público. Los consejos de Gustave Flaubert lo convencieron
de dedicarse a la literatura. Su estilo es bello y preciso, y
refleja preocupación por el detalle, a la vez que una visión
pesimista y angustiosa de la
vida.
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¿Qué es Alimentación
Fisiológica?
Alimentación Fisiológica® es un
régimen sin dieta, una modalidad de alimentación no
restrictiva con la que se aprende a regular la ingesta
sobre la base del hambre y la saciedad, utilizando
preferentemente alimentos naturales.
Es un programa que
desarrolla una idea tan simple como revolucionaria: aprender a
comer sólo en respuesta al hambre y sólo hasta alcanzar la
saciedad.
¿Qué es comer
fisiológicamente?
Comer fisiológicamente es
una habilidad innata e instintiva con la que todos nacemos: la
de comer alimentos naturales, en respuesta al hambre y hasta
la saciedad.
¿Dónde se puede aprender el programa de
Alimentación Fisiológica?
El programa está
desarrollado en forma completa y detallada en el libro
Alimentación Fisiológica. Su
objetivo es enseñar cómo recuperar el control de la conducta
alimentaria y alcanzar el equilibrio en el aporte calórico,
para poder adelgazar y mantenerse.
¿A quiénes está
dirigido el libro?
Es una obra útil para médicos
especialistas, clínicos generales, nutricionistas y otros
profesionales de la salud. Es especialmente interesante para
el público en general, ya que aporta un novedoso
enfoque de tratamiento.
¿Es muy complicado aprender
a comer fisiológicamente?
No. Cualquier persona que
haga el esfuerzo intelectual de leer (y releer…) nuestro
libro, podrá adquirir los conocimientos necesarios para
aprender a comer fisiológicamente.
Los 10 pasos del
programa (que se enumeran a continuación) son medidas simples,
médicamente sensatas, posibles y sostenibles a largo plazo;
porque se trata de un régimen sin dieta:
1. Reducir el
uso de alimentos refinados e industrializados y utilizar
preferentemente alimentos naturales.
2. Abandonar las
dietas (porque no sirven para adelgazar y
mantenerse).
3. Aprender a comer sólo por hambre y sólo
hasta la saciedad (o sea: abandonar los excesos). Restablecer
el ciclo alimentario: hambre, ingesta, saciedad,
abstinencia.
4. Evitar la alternancia de dietas y
excesos para alcanzar el equilibrio en el aporte calórico.
5. Abandonar las conductas purgativas (ayunar,
vomitar, hacer ejercicios agotadores, usar anorexígenos,
recriminarse, criticarse, etc.) porque conducen a trastornos
alimentarios.
6. Aprender a disfrutar de la
alimentación en todo momento para obtener simultáneamente
nutrición, seguridad y placer.
7. Adecuar el entorno
inmediato. Proveerse y disponer de alimentos naturales en
cantidad suficiente en todo momento y lugar.
8.
Involucrar gradualmente a los miembros de su grupo, sin
presionarlos.
9. Hacer alguna actividad física sólo por
placer y en plan recreativo.
10. Implementar todas las
medidas del programa simultáneamente.
*Importante:
antes de implementar cambios en su alimentación o en sus
actividades habituales consulte a su médico de
cabecera.
Actualmente, ¿comemos por
hambre?
No. Hoy en día comemos por muchas razones,
pero casi nunca esperamos la aparición del hambre para comer.
La capacidad innata de comer por hambre es sustituida desde la
infancia por las modalidades civilizadas de alimentación.
Además, se nos impone comer alimentos refinados e
industrializados desde que nacemos.
¿Pueden
prevenirse los ataques de hambre?
Sí. Lo que usted
denomina "ataques de hambre" (y que entiendo por el deseo
irrefrenable de comer en exceso) es lo que llamamos voracidad,
glotonería o simplemente descontrol. El uso indiscriminado de
alimentos refinados y sus derivados produce avidez. Las
dietas restrictivas producen compulsión por comer. Y numerosos
hábitos culturales erróneos nos llevan a comer en
exceso.
La suma de avidez que producen los refinados,
la compulsión que producen las dietas y los excesos por
hábitos culturales erróneos, lleva a la pérdida de control
sobre la conducta alimentaria.
¿Qué se puede hacer
cuando esto sucede?
Cuando la compulsión, la avidez
y los hábitos erróneos se combinan, se pierde el control y no
queda mucho que podamos hacer para evitar una ingesta excesiva
no deseada.
Lo que sí podemos hacer es prevenir. La
compulsión se puede prevenir abandonando definitivamente las
dietas (la clave 2 del programa). La avidez se puede
prevenir reduciendo el uso de alimentos refinados y sus
derivados (la clave 1). Y los hábitos culturales, que nos
llevan a comer en exceso, pueden ser modificados (la 3ra.
clave).
¿Cómo reconocer si realmente tenemos hambre
o sólo se trata de un antojo?
"No es lo mismo
hambre que las ganas de comer". Los antojos responden a una
necesidad cultural. El verdadero hambre es una
sensación física que se percibe en la zona del estómago y se
acompaña de ruidos hidroaéreos o de sensación de languidez
(cada persona lo percibe en forma diferente).
Cuando se
come en respuesta al hambre y hasta la saciedad, se restablece
la secuencia del ciclo alimentario (la clave 3 de nuestro
programa).
Usted propone abandonar los alimentos
refinados e industrializados. ¿Cómo
lograrlo?
Alimentación Fisiológica no
está en contra de la industria de alimentos sino todo lo
contrario. Aporta criterios innovadores que pueden servir para
preparar y producir comestibles de mejor calidad biológica,
más sanos y (por qué no) más baratos y más
rentables.
Los alimentos refinados (sal, azúcar,
harinas blancas, arroz blanco, aceites, mantecas, crema de
leche, polvos proteicos como gelatina, caseína, etc.) son
sustancias concentradas e hipercalóricas, al igual que los
alimentos industrializados que se preparan o se fabrican con
esas sustancias.
Para que se reduzca la avidez es
imprescindible restringir el uso de alimentos refinados y sus
derivados; y recurrir más a los ¿desprestigiados? alimentos
naturales.
¿Podemos olvidarnos (tan expuestos como
estamos a su exhibición) de que existen estos alimentos
refinados e industrializados?
No. Los alimentos
refinados e industrializados están en todas partes y no
tenemos más remedio que convivir con ellos. La clave 1 del
programa es aprender a sustituir los alimentos "artificiales"
por alimentos naturales en la mayor medida
posible.
Para evitar la tentación, debemos proveernos y
"tener a mano" cantidades suficientes de los alimentos que
consideramos saludables en todo momento y lugar (la clave 7
del programa).
Para aumentar las posibilidades de éxito
del programa es imprescindible involucrar a los miembros de
nuestro grupo de pertenencia (la clave 8 del
programa)
Los humanos aprendemos a comer en grupo y en
general comemos en grupo. Y sólo podemos corregir nuestras
conductas alimentarias erróneas si lo intentamos en
grupo.
¿Cómo se puede evitar que haya un efecto
rebote, es decir, que abandonemos los productos
artificiales por un tiempo para, luego, volver a comerlos
compulsivamente?
Al abandonar las dietas y reducir
(significativamente) el uso de alimentos refinados y sus
derivados la compulsión y la avidez dejan de ser un problema.
Y las recaídas son ocasionales.
Cuando se come de
manera fisiológica se aprende a preferir los alimentos
naturales y, gracias a eso, se puede recuperar el control
de la conducta alimentaria. Se puede aprender a ser
frugal.
¿Qué recomienda pedir en un restaurante
o consumir como colación cuando estamos en la
calle?
En la mayoría de los restaurantes hay platos
(exentos de componentes refinados) que se adaptan
perfectamente a las recomendaciones de Alimentación
Fisiológica.
Las colaciones para llevar a la escuela o
al trabajo, pueden ser preparadas en casa de acuerdo a los
gustos personales y con alimentos naturales: leche, yogurt
natural, frutas, verduras, huevos, carnes, legumbres, cereales
integrales, etc.
Usted propone ingerir alimentos
naturales. ¿Debemos comerlos hasta saciarnos?
Si,
pero sólo después de haber estudiado en detalle todo el
programa, porque no es lo mismo saciarse que
llenarse.
De ser así, ¿no se corre el riesgo de
sobrealimentarse y, entonces, engordar?
Alimentación Fisiológica no es un permiso para
excederse. Lo que se busca es recuperar el control de la
conducta alimentaria para alcanzar el equilibrio en el aporte
calórico. Cuando se restablece la secuencia del ciclo
alimentario (hambre, ingesta, saciedad, abstinencia) el riesgo
de comer en exceso se reduce considerablemente.
¿Por
qué hay personas que se sacian fácilmente, mientras que otras
necesitan comer en exceso para lograrlo?
La
saciedad es una profunda sensación de bienestar físico
que se alcanza cuando llega suficiente cantidad de comida
(alimentos naturales) a un estómago que se encontraba
hambriento.
Algunas personas son afortunadas porque sus
mecanismos de autorregulación funcionan normalmente. Les
escuchamos decir cosas como "no, gracias, no tengo hambre",
"no me apetece comer en este momento", "está exquisito pero no
deseo repetir", "gracias, estoy satisfecho" y cosas por el
estilo.
Las personas que han perdido contacto con el
hambre y que tampoco pueden percibir la saciedad,
sólo se detienen cuando llegan a la plenitud o cuando están
atiborrados de comida. Pero esas personas pueden
rehabilitar su habilidad innata de comer fisiológicamente.
Pueden "aprender a comer como lo hacen los
flacos".
El paladar nunca se satisface y siempre
quiere más; pero el estómago sí puede ser saciado. Esta es
una de las claves…
¿Cuál es el límite ideal?
Para saber cuánto comer, hay que obedecer al
hambre y recuperar la capacidad de percibir la saciedad.
Tendremos que aprender a reconocer esas sensaciones, y eso
puede tomar un tiempo.
La técnica es abstenerse de
ingerir alimentos por algunas horas y comer cuando se percibe
el "hambre estomacal". La ingesta (de alimentos naturales)
debe proseguir hasta alcanzar esa sensación placentera de
bienestar que denominamos saciedad. Sólo hay que
"practicar" hasta rehabilitar ese mecanismo. No podría ser más
simple.
Los lactantes, que nacen sabiendo comer de
manera fisiológica, piden su comida cuando sienten hambre y
rechazan el alimento cuando están saciados; igual que muchos
niños pequeños e igual que los adultos que son frugales y
delgados "por naturaleza".
¿Cuándo decir
basta?
Lo ideal es detener la ingesta cuando
se ha mitigado el hambre. Es una de las cosas que se aprenden
estudiando el programa de Alimentación
Fisiológica.
¿Cuáles son los alimentos con mayor
poder de saciedad?
Los alimentos naturales e
integrales tienen sus propios saciógenos. Son los
mejores productores de saciedad y los de mejor calidad
biológica.
¿Y cuáles son los alimentos con menor
poder de saciedad?
Los alimentos refinados y los
alimentos industrializados, que se fabrican con refinados como
materia prima o como ingredientes, aportan muchas calorías
pero son pésimos productores de saciedad.
¿Qué
otros factores se relacionan con la saciedad (la velocidad con
la que se come, el lugar, cuestiones emocionales,
etc.)?
La verdadera saciedad sólo se alcanza
cuando se mitiga el hambre utilizando alimentos naturales. Es
una de las sensaciones físicas más placenteras que puede
experimentar el ser humano y podemos volver a
experimentarla cada vez que tengamos hambre. Lo mejor del
programa es que la alimentación resulta placentera SIEMPRE (La
clave 6 del programa)
En la alimentación civilizada
comemos por muchos motivos, pero no por hambre. Y esa es la
conducta que nos lleva a los excesos.
Cuando
estamos a dieta (porque tenemos miedo a engordar) nos privamos
de comer aunque tengamos hambre. Por eso las dietas producen
compulsión y nos llevan a cometer excesos. Como si fuera poco,
utilizamos alimentos refinados e industrializados (sustancias
nocivas) en forma habitual e indiscriminadamente.
La
saciedad es el resultado de un simple proceso biológico; y
sólo se consigue comiendo alimentos naturales cuando tenemos
hambre.
Como conclusión, ¿que hacer si por la tarde
sentimos la necesidad de comer un
chocolate?
Simplemente disfrutarlo, porque la
alimentación debe ser siempre placentera. Mientras tanto, se
puede empezar a leer Alimentación Fisiológica, que
le ayudará a cambiar su forma de pensar sobre la alimentación
y las dietas para siempre.
Y podrá comer chocolates
de vez en cuando porque aprenderá cómo hacer para
recuperar el control y para dejar de apetecerlos
compulsivamente.
¿El programa de reeducación
alimentaria que propone tiene riesgos o
contraindicaciones?
No. Alimentación Fisiológica puede
ser aplicado por cualquier persona incluyendo lactantes,
niños, embarazadas y ancianos. Además, este programa puede
adecuarse a las prescripciones o restricciones específicas de
cualquier condición clínica o enfermedad, por supuesto bajo
supervisión médica.
Ya algo nos comentó, pero ¿por
qué sostiene en su libro que las dietas no sirven para bajar
de peso?
Las estadísticas mundiales demuestran que
las dietas no sirven para bajar de peso en forma estable. Sólo
adelgazan en forma transitoria porque producen compulsión por
comer, lo que se conoce como efecto de rebote y ocurre en el
95% de las tentativas dietéticas (todos lo sabemos). Sin
embargo, hay un 5% de estas personas que (de manera aleatoria)
tienen éxito, y consiguen adelgazar y mantenerse. ¿Cómo lo
lograron? ¿Se pueden obtener resultados similares
deliberadamente? Alimentación Fisiológica
trata justamente de eso. Analiza cómo hicieron esas personas
para adelgazar y mantenerse y enseña las claves de los que
pudieron bajar de peso en forma estable.
¿Y cómo
podemos hacer entonces los que queremos bajar de peso de forma
estable?
Alimentación Fisiológica evita que
aparezca la compulsión porque es un régimen sin dieta. Cuando
se aprende a comer en respuesta al hambre y hasta la saciedad,
utilizando preferentemente alimentos naturales, no hay
fenómeno de rebote. Y por eso es posible adelgazar y
mantenerse.
La predisposición es fundamental. ¿Qué
determinación interna, qué actitud debe adoptar quien esté
pensando en encarar el proceso de cambio
alimenticio?
Para aprender a comer fisiológicamente
hay que abrir la mente a un nuevo concepto en reeducación
alimentaria. Primero hay que aceptar que se necesita un
cambio. Luego hay que hacer el esfuerzo intelectual de
leer y releer nuestro libro.
Igual que
es posible engordar y mantenerse gordo, hay una manera
(fisiológica y natural) de adelgazar y mantenerse delgado. El
camino para restablecer la conducta alimentaria, el
metabolismo y el peso hasta sus cauces originales se explica
detalladamente en este libro, que cambiará su forma de
concebir la alimentación y las dietas para
siempre.
¿Cómo se le ocurrió pasar de su experiencia
como médico a la de escribir un libro?
Un tercio de
la población mundial tiene sobrepeso o problemas alimentarios
y me incluyo en ese grupo. La búsqueda de la "alimentación
ideal" me llevó a estudiar en profundidad la fisiología de la
alimentación y a desarrollar este programa.
En
Alimentación Fisiológica están
sintetizados los resultados de más de 10 años de investigación
clínica y bibliográfica. Este libro enseña cómo debemos
alimentarnos para mantener la salud, la silueta, la longevidad
y el bienestar. Es una alternativa posible ante el fracaso
de las dietas.
¿Tiene algún otro proyecto editorial
en mente?
Sí. Estoy preparando con las nutricionistas
de mi equipo, y a pedido de muchos lectores, dos títulos:
Las recetas de Alimentación Fisiológica y
Alimentación Fisiológica en la vida urbana
moderna.
Los interesados en estos temas pueden
visitar mi sitio www.adelgacemos.com,
desde el cual también pueden
contactarme.
*El Dr. Luis Sananes nació
en la ciudad de Mendoza, en la República Argentina, en 1955.
Es médico especialista en cirugía plástica, estética y
reparadora. Ha desarrollado un método novedoso e inédito de
reeducación alimentaria denominado Alimentación Fisiológica ®, que se explica en su libro. Dirige junto con su
hermano y su padre una clínica en la ciudad de Mendoza,
fundada en 1953. Es Jefe de Trabajos Prácticos de la Cátedra
de Cirugía en la Facultad de Ciencias Médicas, de la
Universidad Nacional de Cuyo y miembro titular de la
Asociación Médica Argentina. A.M.A. y de la Sociedad Argentina
de Cirugía Plástica, Estética y Reparadora, S.A.C.P.E.R.
Participa activamente en congresos y cursos nacionales e
internacionales.
Alimentación fisiológica resume la
experiencia personal y profesional del autor sobre la
alimentación y las dietas. Su enfoque novedoso y provocativo
revolucionará la dietética ortodoxa tal cual la conocemos.
Sorprenderá al público y a los especialistas. Y, sobre todo,
será de gran utilidad para las personas que padecen
sobrepeso.
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El...
| 2 de septiembre 1973 muere
J.R.R. Tolkien, recordadísimo novelista británico,
autor de la saga (llevada al cine por estos años) El
señor de los anillos
| 5 de septiembre de 1914 nace
Nicanor Parra, poeta chileno
| 6 de septiembre muere 1989,
Georges Simenon, escritor
belga
| 9 de septiembre de en 1898
muere Stéphane Mallarmé, poeta simbolista
francés
| 14 de septiembre de 1321
muere Dante Alighieri, poeta italiano,
autor La divina
comedia
| 15 de septiembre de 1938
muere Thomas Wolfe, escritor
estadounidense
| 21 de septiembre de 1902 nace
Luis Cernuda, poeta español y en 1832 muere Walter
Scott, escritor
británico
| 22 de septiembre de 1966
muere André Breton, escritor francés. Su frase "La obra
de arte solo tiene valor cuando tiembla de reflejos del
futuro" resumía una de sus convicciones.
Lideró el
movimiento surrealista, que constituyó la más
influyente de las vanguardias artísticas del siglo pasado. De
espíritu irreverente y marcadamente antiburgués, fue -con su
fuerte cuestionamiento social y el intento de cambiar la vida
a través del arte- el más intenso de los gestos de ruptura
artística.
Desde la aparición del Primer Manifiesto en
1925, el surrealismo logró una inesperada repercusión. De
París, cuna del movimiento, pasó a Inglaterra, Bélgica,
España, Suiza, Alemania, Checoslovaquia, Yugoslavia, e incluso
a países de África, Asia (Japón) y América (México, Brasil,
Estados Unidos, Argentina). Se imprimió sobre variadas
manifestaciones culturales como la literatura, la pintura
(observable en las obras de Salvador Dalí, Max
Ernst, Giorgio de Chirico, René Magritte
y Wilfredo Lam) y el cine (Luis Buñuel).
El surrealismo se basó en los restos del dadaísmo,
tomando especialmente lo que había de reivindicador de una
belleza convulsiva, en frontal rechazo a la estética
tradicional. En el Primer Manifiesto estableció Breton los
principios del movimiento: automatismo psíquico;
importancia de los sueños y las alucinaciones, y
creación libre, sin las limitaciones del mundo real.
Con el tiempo, sus miembros fueron dejando de lado la búsqueda
exclusivamente artística y psicológica, para involucrarse con
la política y el devenir social. El líder de la nueva etapa
fue Trostsky.
Tristan Tzara, otro de los
hombres clave del surrealismo, condensó -casi 50 años más
tarde- la propuesta. Dijo entonces: "no quisimos que
subsistiera una distinción entre la poesía y la vida: nuestra
poesía era una manera de existir".
| 26 de septiembre de 1888 nace
Thomas S. Eliot, escritor estadounidense
| 29 de septiembre de 1864 nace
el escritor español Miguel de Unamuno, miembro de la
Generación del 98. Los títulos más representativos de su obra,
profundamente filosófica, son Niebla (donde explicita
su poética), Del sentimiento trágico de la vida y La
agonía del
cristianismo
| 30 de septiembre de 1924 nace
el escritor estadounidense Truman Capote. Representante
de la llamada escuela neorromántica del Sur, escribió
novelas-reportajes. Entre sus libros más recordados están, por
supuesto, Desayuno en Tiffany's y A sangre fría.
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Boletín Nro. 68 - 
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